Gallete des Rois - Helligtrekongerstærte med mandelfyld

Forsiden > Mad & Vin > Opskrifter > Gallete des Rois - Helligtrekongerstærte med mandelfyld

Vi lægger ud med en opskrift på Galette des Rois, en speciel tærte med mandelfyld, som spises omkring helligtrekongersaften. Ligesom med fastelavnsboller i Danmark, kan man godt trække sæsonen lidt. Men når den spises for at fejre helligtrekongersaften, anbringer man en bønne (tør) inden i tærten (ligesom mandlen i ris à l'amande'n). Den, der får bønnen, bliver konge (eller dronning) og skal vælge sin mage. De får konge- og dronningekrone på.
Her følger opskriften:

	Læs også:
	Fransk mad og opskrifter    Restauranter i Frankrig    Fransk vin og vinslotte    Køb franske opskriftsbøger med Alapage    Diskutér fransk kogekunst i FrankofilForum

Galette des Rois - 6-8 kuverter

1. Pisk smørret blødt med et piskeris eller en håndmixer. Bland lidt efter lidt flormelis, de malede mandler, æg og rom i smørret. Det hele blandes godt, indtil man har en ensartet creme.

2. Rul butterdejen ud til to plader med hver en diameter på 22 cm.

3. Anbring den ene butterdejsplade på en bageplade dækket af bagepapir. Smør mandelcremen ud på dejpladen og stop 2 cm fra kanten.

4. Pensl de 2 cm kant med lidt vand. Anbring den anden plade butterdej ovenpå. Tryk kanterne omhyggeligt sammen med fingrene, så fyldet ikke løber ud, og lav derefter mønster i kanten med en gaffel. Pensl overfladen med pisket æg og rids et rudemønster heri med en skarp kniv.

5. Bag tærten i ovnen ved 200°, til den er hævet og gyldenbrun - omkring 35 minutter.

Velbekomme og husk gaven til den der får bønnen!!