Grønne linser fra Le Puy

Forsiden > Mad & Vin > Opskrifter > Grønne linser fra Le Puy

Grønne linser fra Le Puy i Auvergne skal ikke sættes i blød, og de koger langt kortere tid end andre former for linser. Se anvisningen på pakken. Linser er en rigtig vinterret. Man finder dem på hylderne i ethvert velassorteret supermarked.
 
Hvis man synes om gule ærter, vil man sikkert også kunne lide retter med linser. Linserne har ingen udpræget egensmag. De tager smag af de emner, man tilbereder dem sammen med. Der skal derfor en masse grøntsager, krydderier og krydderurter samt eventuelt bacon, hamburgerryg, krydrede pølser eller andre former for kød i linseretter.

	Læs også:
	Fransk mad og opskrifter    Restauranter i Frankrig    Fransk vin og vinslotte    Køb franske opskriftsbøger med Alapage    Diskutér fransk kogekunst i FrankofilForum

Neden for følger et forslag til en linseret. Hvis man ikke har de foreslåede grøntsager, kan man sagtens anvende andre typer, når blot de har en kraftig smag.

Hvis man anvender bacon, skæres dette i tern og sauteres i olien, inden man tilsætter hakket løg og de øvrige grøntsags-tern. Hvis man anvender letsaltet flæsk, kalve- eller lammebov forkoges disse og koger derefter færdig sammen med grøntsager og linser. Hamburgerryg koger med i 20-25 minutter.

Krydrede pølser tilsættes ca. 10 minutter før linserne er møre. Lad det hakkede løg sautere blidt i olien. Tilsæt øvrige grøntsager og derpå krydderier og krydderurter samt linserne, der først er skyllet. Hæld bouillon på. Lad linserne simre, indtil de er møre med eventuelt kød som nævnt ovenfor.

Pil tomaterne og fjern kernerne. Skær tomatkødet i tern og tilsæt disse til allersidst.

Salt ikke før linseretten er færdig. Hvis man salter inden, risikerer man, at linserne ikke bliver møre.

Bon appetit!