Grillspid med laks, kammuslinger og kæmperejer

Forsiden > Mad & Vin > Opskrifter > Grillspid med laks, kammuslinger og kæmperejer

Juletraditionerne i Danmark skal der ikke laves om på. Men når man har fået dækket sit behov for flæskesteg, grønkålsboller og andesteg, har man måske lyst til noget med havets frugter. Vi har derfor valgt en opskrift med fisk og skaldyr på spid. Disse spid vil også være velegnede til nytårsaften. Alt kan forberedes i god tid, så det er let at gå til, når middagen skal serveres.
Et rigtigt nytårshit!

	Læs også:
	Fransk mad og opskrifter    Restauranter i Frankrig    Fransk vin og vinslotte    Køb franske opskriftsbøger med Alapage    Diskutér fransk kogekunst i FrankofilForum

Grillspid med laks, kammuslinger og kæmperejer
4 kuverter (2 spid pr. person)

1. Rengør champignonerne og kammuslingerne til spiddene. Tag skallen af rejerne, men lad halen blive siddende. Fjern også tarmstrengen. Skær laksen ud i små rektangler som angivet ovenfor. Lad alle disse ingredienser marinere mindst 1 time i et par deciliter olivenolie, saft af ca. 1/2 citron, salt, peber og lidt fintklippet dild. Ingredienserne skal være dækket af marinaden.

2. Skyl tomater, peberfrugt og blegselleri til grønsagstilbehøret og skær det hele i små tern.

3. Steg grønsagerne i lidt olivenolie og krydr med salt og peber.

4. Blend de sorte oliven med kapers samt lidt olivenolie så saucen bliver cremet/mayonnaiseagtig.

5. Anbring efter afdrypning fisk, champignoner og skaldyr på spiddene. Lad spiddene gå igennem rejerne to steder. Drys spiddene med salt og peber.

6. Kog risen sammen med lidt safran.

7. Grill spiddene ca. 7 minutter på hver side.

8. Læg lidt safranris, lidt grønsager og sauce på hver tallerken. Anbring spiddene oven på safranrisen og server. Giv citronbåde og godt brød til retten.

Og til dessert er der også spid - med frugt.

Grillspid med frugt